Existem alimentos "saudáveis" que são apenas junk food disfarçados, mas nesta galeria realmente estamos falando de alimentos que geralmente são bons para a gente. É seguro dizer que estamos todos familiarizados com o conceito de que muita coisa em exagero é ruim para a saúde, e alimentos saudáveis não são exceção. De fato, há sérios efeitos prejudiciais no consumo excessivo e crônico de alguns alimentos que são saudáveis de verdade.
Soja
A soja é uma comida popular, especialmente entre aqueles que seguem dietas veganas e vegetarianas. É uma grande fonte de proteína à base de plantas e suas isoflavonas são conhecidas por ajudar a combater uma série de doenças relacionadas à idade.
Mas a soja também contém altos níveis do metal pesado cádmio. As plantas da soja absorvem grandes quantidades do solo e dos fertilizantes. Exposição crônica a longo prazo ao cádmio pode causar ossos quebradiços e danos aos rins. Produtos de soja processados, como salsichas e hambúrgueres, são os principais culpados.
Vegetais crucíferos
Todos nós ouvimos falar sobre os benefícios de comer vegetais crucíferos, como couve, agrião e brócolis, certo? Eles são ricos em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e enzimas protetoras de DNA chamadas glicosinolatos.
Mas esses vegetais também contêm goitrógenos, que são substâncias que interrompem a produção de hormônios da tireoide. O consumo excessivo de goitrógenos pode levar a distúrbios da tireoide. Couve-de-bruxelas e couve estão entre os alimentos com maiores quantidades. No entanto, ferver os vegetais crucíferos reduzirá bastante a quantidade de goitrógenos.
Chá
O chá não só é reconfortante e delicioso, mas também possui uma série de benefícios. A maioria dos tipos de chá contêm antioxidantes. O chá verde, por exemplo, é rico no composto anti-inflamatório EGCG.
Mas o chá também contém flúor, que é absorvido do solo pela planta Camellia sinensis. Apesar de ser bom para os dentes em pequenas quantidades, o excesso de flúor pode causar uma ampla gama de preocupações com a saúde, incluindo problemas neurológicos, dor óssea e articular, e problemas reprodutivos.
Amêndoas
Embora sejam calóricas, as amêndoas também são cheias de proteína e fibras. Sem falar na vitamina E, na B12 e nos minerais como magnésio, fósforo e cobre, entre outros.
Mas amêndoas também contêm ácido fítico, que é conhecido como um antinutriente. O ácido fítico bloqueia a absorção de minerais como zinco, ferro e cálcio no corpo, o que pode levar a desequilíbrios. A imersão de amêndoas na água pode ajudar a remover parte do ácido fítico.
Arroz integral
Ao contrário do arroz branco, esta versão contém o farelo e o bacilo externo, que são naturalmente embalados com nutrientes como fibra e manganês, entre outros. O arroz integral, no entanto, também contém arsênico inorgânico. A planta absorve esse químico do solo e o armazena nas camadas mais externas do grão (que no arroz branco são despojadas).
A longa exposição ao arsênico não é boa e tem sido ligada a uma série de problemas de saúde, incluindo o câncer.
Espinafre
Espinafre é considerado um superalimento por uma razão. É repleto de vitaminas, minerais, carotenoides e antioxidantes como quercetina e zeaxantina, entre outros.
Mas o espinafre também contém oxalato. Este composto químico se liga a minerais como o cálcio e cria cristais. Isso significa que o consumo excessivo pode aumentar o risco de formar pedras nos rins.
Frango
Os peitos de frango, em particular, são uma excelente fonte de proteína magra. Ao contrário de outras fontes animais, esse alimento é pobre em gordura e rico em vitaminas e minerais, o que faz dele uma escolha popular em inúmeras dietas.
O peito de frango, no entanto, contém produtos finais de glicação avançada (conhecidos como AGEs). Estes produtos são formados quando proteína e gordura combinam com açúcar no sangue. Os AGEs têm sido ligados a uma aceleração no processo de envelhecimento e a doenças como o Alzheimer.
Água com limão
Adicionar limão à água é uma ótima maneira de tornar o sabor da água mais interessante, além de adicionar um toque de vitamina C e outros antioxidantes encontrados em limões. Além disso, te ajuda a se manter hidratado. Então, qual o problema?
Bem, acontece que isso não é bom para os dentes. Frutas cítricas são muito ácidas e o consumo prolongado pode danificar o esmalte dos dentes. E se acontecer de você ter algum machucado ou dor na boca, o limão provavelmente irá irritar ainda mais.
Ostras Ostras são deliciosas e são uma ótima fonte de zinco. Consumir muito zinco, por si só, pode ser prejudicial, mas o maior risco em consumir ostras cruas na verdade vem de poluentes e patógenos. Ostras são organismos filtradores, o que significa que se alimentam filtrando matéria e organismos da água.
Em alguns casos, elas podem estar ricas em metais pesados ou conter bactérias prejudiciais, como a bactéria Vibrio, e até mesmo carregar norovírus, o que pode nos deixar realmente doentes.
Atum albacora
Essa espécie de atum é muito popular, especialmente nas versões enlatadas. Atum é uma excelente fonte de proteína e ômega-3, o que já foi provado que traz inúmeros benefícios para a saúde.
Mas o atum albacora também contém níveis bastante altos de mercúrio. O metilmercúrio (o tipo de mercúrio em questão) é uma neurotoxina que tem sido ligada a uma ampla gama de problemas de saúde, incluindo problemas de coordenação e de audição e fala, entre outros.
Castanha-do-pará
Uma das melhores fontes de selênio disponíveis, as castanhas-do-pará também são uma excelente fonte de gorduras saudáveis e inúmeras vitaminas, minerais e antioxidantes. Muito selênio, no entanto, pode ser tóxico.
O consumo excessivo pode levar a problemas gastrointestinais e neurológicos, bem como danos aos órgãos e, em casos extremos, à morte.
Bife de fígado Fígado de carne bovina é uma bomba de nutrientes absoluta. O fígado bovino não só é fonte de proteína, como também é rico em vitamina A, B12, cobre, ferro e colina, entre muitos outros. E quando dizemos "rico" nós realmente queremos dizer que tem uma quantidade excessiva de alguns desses micronutrientes.
Vitamina A em excesso, por exemplo, pode ser perigosa. Pode levar a um aumento da pressão intracraniana, que em casos extremos pode levar ao coma e à morte. A sobredosagem de cobre também é perigosa e pode levar à morte, embora a toxicidade do cobre seja rara de ocorrer em indivíduos saudáveis.
Canela
Além de fazer tudo ter um sabor melhor, este tempero também é muito rico em antioxidantes, tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a regular os níveis de açúcar e de colesterol no sangue.
Existem dois tipos principais de canela no mercado: ceilão e cássia. Este último tem altas quantidades de cumarina, que é um composto químico que tem sido ligado a uma série de problemas de saúde, incluindo danos hepáticos e aumento do risco de câncer.
Água Precisamos de água para viver, então quanto mais bebermos, melhor, certo? Bem, não exatamente. Embora a gente deva se manter hidratado, muita água pode ser prejudicial e, em alguns casos, até mesmo fatal.
A intoxicação por água (hiponatremia) ocorre quando muita água (em torno de 3 a 4 litros) é bebida muito rapidamente, levando a um desequilíbrio em eletrólitos como o sódio. Isso pode causar náuseas, desorientação, convulsões e até mesmo morte.
Fontes: (ScienceDirect) (HealthDigest) (Kresser Institute) (FDA) (University of Chicago) (American Dental Association) (Environmental Defense Fund) (San Francisco Chronicle) (National Institutes of Health)
